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Tradizione

Selection of some traditional dishes

4-course proposal valid for the whole table

 

Euro 50.00 per person

Euro 18.00 selection of 3 glasses of wine

menu tradizione
menu evoluzioni

Evoluzioni

I DUE MONDI: mare e terra
Calamaro, gambero e battuta di manzo su
crumble salato

 

LA BARBABIETOLA

Barbabietola affumicata e fermentata con

caprino e lamponi

IL RISOTTO: come nel BOSCO

Risotto con ribes nero, mirtilli, cervo affumicato e pino cembro


LA PLUMA IBERICA
Pluma iberica affumicata ed erbette

 

Per le Api: mousse al miele, cioccolato bianco, ribes nero, camomilla e gelato alla nocciola


 

Euro 65.00
Selezione vini: 4 calici Euro 22.00

menu emozioni
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Emozioni

A sorpresa 7 portate


Euro 80.00
Abbinamento vini: Euro 22.00

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